广东年货批发教你怎样保存鲜货和时蔬

2019-12-11 425

  年过了,家家户户都采购了许多食物年货。这些年货,一般分为干货和鲜货,干货的储存比较简单,如南方的腊鱼、腊肉,只要挂在枯燥通风的地方,一般不会蜕变。有些海味干料,如干鱼、干虾、淡菜、干贝等,在寄存期间很简单受温度、湿度的影响而发霉蜕变,若剥些大蒜放在罐子下面,再放入海味干料,将盖子盖严,可储存较长时刻不坏。

  鲜货若储存不妥,一方面使食物养分价值降低,再者难以避免引起食物中毒。为确保储存食物不腐败蜕变,我国民间积累了很多丰厚的经历,食物保存的办法主要是操控温度、湿度或密封、腌渍等。这儿给咱们推荐一些保存办法,可是咱们仍是强调随用随买,一次不宜购得太多,除了避免造成浪费以外,更重要的是能够常常吃到新鲜食物,这样对身体健康更为有利。

  肉类保鲜宜低温

  肉类食物有丰厚的蛋白质,在气温较高时简单腐败蜕变,在0℃以下的低温能够保存20天不变,因而速冻是肉食物较好的储存保鲜办法。假如是鸡鸭鹅,必须先开膛取出内脏。

  冷冻前肉不要洗,可根据每次用量将大块肉切成小块,分装在食物袋内随用随取,用一袋取一袋,既方便又缩短冰箱敞开时刻,省时省电;鲜肉也可用保鲜膜包好,寄存冷藏室内暂保存;假如开始加工一下,如将肉煮熟或卤制后保存在冰箱内,一般放2~3天对美味的影响不大。

  鱼儿醉酒能保鲜

  买回活鱼,往鱼嘴里灌上几滴白酒,再放进清水盆里,盖上能透气的盖子,并把盆子放在阴凉漆黑的地方,即使在夏天,鱼也能活上好几天。

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  假如买回的鱼较多,也可用食盐浸透脱水的办法,因为鲜鱼的含水量大(约80%),用约为15%盐量放在鱼内,达到短期保鲜的目的。当然将鱼装在保鲜袋内放置冰箱保存也是很好的办法。

  蛋类涂油保鲜法

  鲜蛋是一种高水分、高养分的食物,时刻稍长或储存不妥,即可出现粘壳、散黄、乃至发黑变臭。鲜蛋绝不要用水洗,不然蛋壳外保护膜被洗掉,细菌更简单进入壳内。在鲜蛋的外壳外表,均匀的涂上一层食用油,可避免蛋内的碳酸气和水分蒸腾,阻止外部细菌侵入蛋内。

  假如寄存在蛋架上,必须将鲜蛋的小头向下竖放。因为蛋的蜕变,往往从蛋黄部分开始,散蛋黄和粘壳蛋都是由蛋黄部分开始的。因为蛋黄中含有脂肪较多,所以蛋黄的比重少于蛋清,若将鲜蛋小头向下竖放,因为向上的大头部分有一气室,气室中的气体压力,使蛋黄不能接触蛋壳,因而全浮在蛋清上,因而运用此法,能延长蛋类的保鲜时刻。

  低温低氧储存蔬菜

  蔬菜类质料在保鲜过程中,假如遇到不适的温度、湿度,极易腐烂蜕变。因蔬菜采摘后仍有呼吸,约束其呼吸作用是保鲜的重要因素。蔬菜保鲜可将新鲜蔬菜的糜烂部分摘除后,放进洁净的保鲜袋内,把袋口扎紧,置于阴凉枯燥处,此法一般能使蔬菜保鲜几天。

  用此法保存黄瓜、莴笋、小白菜、香菜、青椒等,以及未成熟的西红柿效果较好。

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