凉果与蜜饯区别

2019-09-24 458

  因为有关食物书本及资料很少介绍凉果与蜜饯,不少人把凉果与蜜饯混为一谈。其实,凉果与蜜饯是两种不同的产品。尽管它们都是用各类鲜果(干)经加工而成。但它们的加工办法,首要配料以及理化、感官方针都有着严厉差异。

  一、 凉果 是以各种鲜果(坯)为首要材料的甘草凉制品。

  材料配方 甘草、盐、糖。

  工艺流程 果坯→洗漂→暴晒(烘)→加料浸渍→暴晒(烘)→制品理化方针: 糖分80%以下。

  感官方针: 形状一般坚持原果整体,外表较干,有的呈盐霜;味道甘美、酸甜、略咸,有原果风味,而且生津止渴,开胃滞消作用。

江门凉果厂

  二、蜜饯 蜜饯(中国北方称果脯)是以各种鲜果(坯)为首要材料的糖制品。

  首要配料: 糖

  工艺流程 鲜果(坯)→洗漂→烫煮→糖浸渍或糖煮→暴晒(烘)→制品理化方针: 糖分80%以上。

  感官目美丽: 形状大多数不坚持原果整体,柔软润泽,色泽透明或半透明;味道酸、甜、香,有原果风味,一般有润喉润肺及其它营养补助作用。

  文章源自:江门凉果厂                  http://www.jmhdlg.com/


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