传统凉果食物业在已有悠长的历史，节俭的农人，把一些粮食，如鲜果子或蔬菜存起作为储备粮，便用一些腌料把其腌存，而这些腌制华泰兴食物能寄存很久。传统凉果食物与蜜饯休闲食物是两种不同的产品，尽管它们都是用各类鲜果（干）经加工而成，但它们的加工方法，首要配料以及理化、感官目标都有着严厉差异。始于唐宋的广式传统凉果食物产业，已逾千载。广式传统凉果食物取材于 潮州盛产的瓜果，瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥，制成后“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”。

　　传统凉果食物生产业发动于80年代中后期继而蓬勃开展、势不可挡，大力倡议农业开展种养业，全县柑桔橙、荔枝、龙眼、蜜饯休闲食物等华泰兴食物种植面积达1.53万公顷。以蜜饯休闲食物作为传统凉果食物加工业应运而生。全县兴起了国有、集体、个别的食物加工企业260多家。开发传统凉果食物种类达130多个，年加工1万吨，产值3亿多元。县的传统凉果食物加工种类开展到几十种，滋味从以甘咸为主开展到甜、酸、辣各味俱全，其中九制橄榄休闲食物、果中皇等商标的系列传统凉果食物多次获得奖、我国博览会金奖，销往国内外市场跟着传统凉果食物加工业的开展和加工技能的前进，县已成为我国首要的传统凉果食物加工和集散地之一，传统凉果食物的名字越叫越响，在新式乡镇内，旅游区公路旁的传统凉果食物销售店铺就像一幅幅七彩风景画，只要一走到里面马上就会被形形的各式传统凉果食物吸引，话梅、橄榄、扁话化柠檬、芒果、红的、绿的、白的、酸的、甜的、辣的……散发出诱人的滋味，南来北往的游客都会到传统凉果食物店逛随意买些传统凉果食物回去做手信，小小传统凉果食物也成为形象的传达物了。

　　因为有关食物书本及资料很少介绍传统凉果食物与 蜜饯休闲食物，不少人把传统凉果食物与蜜饯休闲食物混为一谈。其实，传统凉果食物与蜜饯休闲食物是两种不同的产品。尽管它们都是用各类鲜果（干）经加工而成。但它们的加工方法，首要配料以及理化、感官目标都有着严厉差异。传统凉果食物 是以各种鲜果（坯）为首要原料的 甘草食物凉制品。原料配方 甘草食物、盐、糖。工艺流程 果坯→洗漂→暴晒（烘）→加料浸渍→暴晒（烘）→制品，理化目标: 糖分50%以下。感官目标: 形状一般坚持原果全体，表面较干，有的呈盐霜；滋味甘美、酸甜、略咸，有原果风味，并且生津止渴，滞消作用。蜜饯休闲食物（我国北方称果脯）是以各种鲜果（坯）为首要原料的糖制品。首要配料: 糖，工艺流程 鲜果（坯）→洗漂→烫煮→糖浸渍或糖煮→暴晒（烘）→ 制品，理化目标: 糖分50%以上。感官目标致: 形状大多数不坚持原果全体，柔软润泽，色泽通明或半通明；滋味酸、甜、香，有原果风味，一般有润喉及其它营养补助作用。

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