从古代开始，农人为了将新鲜的瓜果之类想办法贮存起来，作为储备粮，开始探索用各种办法，比如腌制、晾干等手法，尽量延长存放时间。经过近佰年的开展沉积，形成了多种腌制果脯品种，其间一种，便是凉果。

　　一、凉果是什么

　　1.凉果的前史

　　凉果有着近佰年的前史，一向可以追溯到上世纪30年代。其时，社会上各种大大小小凉果作坊，一年的产量加起来，已近到达百余吨了。不只名扬江苏，上海，广州一带，更是走出国，远销东南亚，印度一带。

　　2.凉果的品种

　　凉果按照制造鲜果品种的不同，分为干、湿两种制法。干法，需要先用盐腌制，晾干后洗去剩余的盐分，再加其他品种的腌料，之后第2次晾干。各种梅子便是采用这种办法制造的。而湿法是先洗净，用腌料腌制，晾干后，存放在糖水中，比如苏仁稔便是采用这种制法。

　　3.凉果的用处

　　可以说咱们的日子中，凉果是极其常见的。经常作为零食食用。比如，山楂，金橘，梅子制成的凉果。而一些出门在外的人，包里边经常会背着一些凉果，比如陈皮之类的，用来缓解晕车、晕船、晕机之类状况。

　　二、凉果与蜜饯的差异

　　凉果和蜜饯都是常见的腌制果脯类，乃至很多人会觉得它们是一回事。但其实，它们并不相同。首要的一点，它们在腌制的原则上有很大的差异。首先，凉果腌制，以甘草为首要腌料，糖等其他都为辅佐腌料，腌制后糖分根本都在80%以下，在外形上也会尽量保存鲜果的原形状。但蜜饯就不同了，蜜饯以糖为首要腌料，腌制后糖分根本都在80%以上，对鲜果的原形状也无需保存。

　　跟着社会的前进，凉果也进入了现代化工业化的生产。但有些商家为了追求利润，过火的使用色素，添加剂等，制造环境的卫生状况也令人堪忧。可喜的是，跟着行业标准与各项法规的不断完善，越来越多的生产厂家开始生产凉果产品。

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