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    行业动态

    凉果与蜜饯有什么不同_广东凉果批发

    作者:admin  来源:www.jmhdlg.com   更新时间:2018-10-20  阅读数:1

      主要有以下差异:

     

      1、配料不同:

     

      凉果是以各种鲜果(坯)为主要原料的甘草凉制品,配料:甘草、盐、糖;蜜饯(中国北方称果脯)是以各种鲜果(坯)为主要原料的糖制品,配料:糖。

     

      2、工艺流程不同:

     

      凉果:果坯 → 洗漂→暴晒(烘)→加料浸渍→暴晒(烘)→制品。

     

      蜜饯:鲜果(坯)→洗漂→烫煮→糖浸渍或糖煮→暴晒(烘)→制品。

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      3、含糖量不同:

     

      凉果:糖分50%以下;

     

      蜜饯:现在市面上多是40%-55%的低糖蜜饯,高糖蜜饯含糖量在60%以上。

     

      4、感官目标不同:

     

      凉果:形状一般坚持原果全体,外表较干,有的呈盐霜;滋味甘美、酸甜、略咸,有原果风味,而且生津止渴,开胃滞消效果;蜜饯:形状大多数不坚持原果全体,柔软滋润,色泽通明或半通明;滋味酸、甜、香,有原果风味,一般有润喉润肺及其它养分补助效果。

     

     

     

    广东凉果批发:www.jmhdlg.com