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    行业动态

    凉果与蜜饯区别_广东凉果批发

    作者:admin  来源:www.jmhdlg.com   更新时间:2018-10-16  阅读数:1

      因为有关食物书本及材料很少介绍凉果与蜜饯,不少人把凉果与蜜饯相提并论。其实,凉果与蜜饯是两种不同的产品。尽管它们都是用各类鲜果(干)经加工而成。但它们的加工办法,首要配料以及理化、感官目标都有着严厉差异。

     

      一、 凉果 是以各种鲜果(坯)为首要质料的甘草凉制品。

     

      质料配方 甘草、盐、糖。

     

      工艺流程 果坯→洗漂→暴晒(烘)→加料浸渍→暴晒(烘)→制品理化目标: 糖分80%以下。

     

      感官目标: 形状一般坚持原果整体,外表较干,有的呈盐霜;滋味甘美、酸甜、略咸,有原果风味,而且生津止渴,开胃滞消效果。

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      二、蜜饯 蜜饯(中国北方称果脯)是以各种鲜果(坯)为首要质料的糖制品。

     

      首要配料: 糖

     

      工艺流程 鲜果(坯)→洗漂→烫煮→糖浸渍或糖煮→暴晒(烘)→制品理化目标: 糖分80%以上。

     

      感官目美丽: 形状大多数不坚持原果整体,柔软润泽,色泽通明或半通明;滋味酸、甜、香,有原果风味,一般有润喉润肺及其它养分补助效果。

     

      

     

    文章源自 广东凉果批发:www.jmhdlg.com