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    行业动态

    果脯、蜜饯和凉果的区别(广东凉果批发)

    作者:admin  来源:www.jmhdlg.com   更新时间:2018-04-24  阅读数:67
    首先从地域上来说,凉果是南边的特征果品,带有南边人的饮食习惯,而果脯(也就是蜜饯了)则南北都有。下面咱们更翔实的了解它们的差异。

    1、配料不同
    凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品,配料:甘草、盐、糖; 蜜饯(中国北方称果脯)是以各种鲜果为主要原料的糖制品,配料:糖;

    2、工艺流程不同

    凉果:果坯——洗漂——暴晒(烘)——加料浸渍——暴晒(烘)——制品

    蜜饯:鲜果(坯)——洗漂——烫煮——糖浸渍或糖煮——暴晒(烘)——制品

    3、含糖量不同

    凉果:糖分50%以下

    蜜饯:现在市面上多是40%-55%的低糖蜜饯,高糖蜜饯含糖量在60%以上。

    4、感官方针不同

    凉果:形状一般坚持原果整体,表面较干, 有的呈盐霜,味道甘美、酸甜、略咸,有原果风味,并且生津止渴,开胃滞消作用

    蜜饯:形状大多数不坚持原果整体,柔软润泽,色泽透明或半透明;味道酸、甜、香,有原果风味,一般有润喉润肺及其它养分补助作用。

    文章来源:广东凉果批发 www.jmhdlg.com